养老机构的食堂卫生安全将和幼儿园的一样，受到政府部门的同等重视。近段时间来，各地纷纷推进“明厨亮灶”建设，通过实时直播养老院食堂餐饮制作过程等措施，来达到有效监管。

    上海虹口区率先在该市推出“明厨亮灶”建设。在虹口区彩虹湾老年福利院，老人们惊喜地发现，自己可实时看到厨房里厨师做菜的情况了。“我可以看到厨师在厨房洗菜、切菜、炒菜，这样吃饭很放心。”89岁的章显训笑着说。在该福利院食堂，共安装了4个摄像头，在就餐区域安装了显示屏可实时直播，并且与市场监管所的电子监控室互联互通。除了就餐者，市场监管人员也可通过远程监控的方式，清晰地看到该食堂的各个操作环节。

    在浙江宁波，2019年将重点推进养老机构“阳光食堂”建设，就餐者通过手机就能查看餐饮制作过程。为了保障老年人的就餐卫生安全问题，宁波还要求加强食堂食品从业人员培训，食品安全管理员须通过宁波市食品从业人员学考平台等途径完成培训考核并持证上岗。

    在江苏镇江，政府推动养老机构打造“透明厨房”，目前该市所有养老机构食堂“明厨亮灶”全部接入市民政局及食药监局大平台，实现实时点播监控功能。按照规定，各级监管部门要在厨房运行时段认真进行监控值守，并进行每周至少2次，每次不少于30分钟的视频实时随机抽查。在此基础上，政府还鼓励养老机构推出厨房开放日活动，邀请家属参观后厨并提出建议。