不少人为减肥而戒了肉。殊不知，减肥者可能会因缺乏营养使健康受损，或难忍寡淡饮食而中途放弃。其实，减肥者与其“不吃肉”，不如“会选肉”。选择肉类食材的基本原则是：选高蛋白、低脂肪的肉。

        选肉诀窍是：1.不吃肥肉。肥肉基本都是脂肪，与瘦肉在营养上差别非常大，所以看见肥肉就剔出去。2.不吃外卖的肉馅食品、肉末浇饭、肉酱拌面及各种香肠。3.不吃皮，少选猪蹄、凤爪、鸡翅等多皮少肉的食材。4.排骨的脂肪含量尤其高，减肥期间要少吃。5.猪牛羊肉要选纯瘦肉。减肥期间可多选牛羊肉，少吃些猪肉。不建议完全不吃红肉，以免发生贫血。6.禽类和鱼虾脂肪含量低，减肥期间可适当食用。

        对于特别爱吃红烧肉、凤爪、排骨的人来说，无论是否减肥，都要坚持“爱吃不任性”的原则。如特别想吃红烧肉，就在完成一周减肥任务后吃两块。并要细嚼慢咽，吃得少也有满足感。减肥期间制订弹性饮食计划，更容易坚持到底，但要确保所有吃喝都在计划之中、控制之下。