血糯米和紫米有何区别-养生堂-河北老年网

血糯米和紫米有何区别

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2014/12/10 22:35:27 来源：未知作者：admin

    读者刘女士求助：我想买血糯米，可是看着它跟紫米很像，我想问问这两样米是一种吗？
    记者芦雯答复：经过调查得知，血糯米与紫米是不同的。血糯米是带有紫红色种皮的大米，因为米质有糯性，所以称为血糯。而紫米是水稻中的一种，米粒细长呈紫色，有皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种。
    购买血糯米时需要注意，天然的血糯米经过温水浸泡，会逐渐出现紫红色水溶液，并随时间的延长，红色越来越浓。煮熟后的血糯，红色种皮会与米粒分离。
    假冒的血糯米是以紫红色颜料染色而成的劣质大米，浸泡后，水质变红的速度快，多次淘洗就会露出白米，而且烧煮后没有红色种皮出现。

（责任编辑：xhcen）

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