俗话说：夏吃豆，胜吃肉。时下，各种“豆”陆续上市，以下四种豆类，盛夏多吃一些，不仅让人大饱口福，还能带来多种健康好处。

　 　黄豆、黑豆等富含蛋白质的豆子。炎炎夏日，人容易没有食欲，往往选择吃凉拌菜、凉粉凉皮或清粥咸菜等，这些食物没法提供足够的蛋白质。蛋白质是机体免疫功能的物质基础，摄入不足会影响组织修复，使皮肤和黏膜的局部免疫力下降。黄豆、黑豆等大豆蛋白质含量丰富，氨基酸比例接近人体需要，生物利用率高，有“植物蛋白肉”的美誉，尤其富含赖氨酸，是素食人群的优质蛋白质来源。这类豆子还富含膳食纤维以及大豆异黄酮、豆固醇、大豆卵磷脂等植物化学物，不同豆制品可轮换食用，比如早餐可以吃豆腐脑或豆浆，午餐、晚餐吃豆腐丝、豆腐，既变换口味又能满足营养需求。烹调方面，建议多蒸煮炖或者凉拌，少放油和盐。

　 　绿豆、红豆等富含淀粉的豆子。天热大量出汗和食欲不振容易导致B族维生素和钙、钾等矿物质的缺乏和流失，缺少这些营养素会让人感觉倦怠疲劳、精神不振。红豆、绿豆、芸豆等因为含有大量淀粉，被称为杂豆或淀粉豆。这类豆子富含B族维生素和膳食纤维，也富含钙、钾、镁等矿物质，特别适合夏天食用。建议每天摄入50～100克杂豆，红豆、绿豆等可以煮汤、熬粥，也可以跟大米搭配做成杂豆饭；芸豆可以煮熟后用来制作零食，如五香芸豆。

　　 毛豆、豆角、四季豆、扁豆等鲜豆。鲜豆类食材兼有大豆和蔬菜两方面的营养价值，富含蛋白质、B族维生素以及钾、钙、镁等多种矿物质，尤其富含膳食纤维，对于促进胃肠蠕动、预防便秘等有益。其中，毛豆是蔬菜中的“纤维之王”，不溶性膳食纤维含量高达4%，扁豆3.9%，鲜蚕豆3.1%，豆角为2.1%，而一直被人们认为是纤维高手的芹菜，纤维含量仅有1.2%。需要注意的是，毛豆、扁豆、四季豆等鲜豆含有皂苷、红细胞凝聚素等天然植物毒素，需要充分做熟后才能食用，如果炒着吃，最好先焯烫一下。

　　 土豆。炎热的天气总让人食欲不振，土豆烹调后香气极为浓郁，有助于增进食欲。土豆做法多样，可以搭配的食材和调料也很多，比如酸辣土豆丝、土豆炖牛肉等。土豆是一种兼具主食性质和蔬菜性质的“跨界”食材，从营养上来说，土豆有很多优势：维生素C含量能跟番茄媲美，而且富含夏天容易缺乏的B族维生素和钾，还有些膳食纤维和多酚类物质等。需要注意的是，吃了土豆就要相应扣减米饭等主食，否则会增加肥胖风险。