1.用流水将蔬菜洗净。

    2.浸泡。浸泡时间最好为15～20分钟，浸泡时加入少量果蔬清洗剂，有利于去除农药残留。

    3.烹调前一定要注意把果蔬冲洗干净，因为清洗剂残留也会对人体造成损害。

    4.烫。夏季烹调蔬菜前，可以在清洗、浸泡的基础上用开水漂烫，能去除大部分农药残留，还能除去硝酸盐等有害物质。

    5.去皮。蔬菜瓜果表面的农药残留相对较多。能去皮的蔬菜，如黄瓜、番茄等，最好去皮后再食用。切韭菜时，根部可多切掉些。

    6.放置。农药能够缓慢分解为对人体无害的物质。因此，大白菜、南瓜、冬瓜等耐储藏的蔬菜，最好先储存一段时间再食用，可减少农药残留量。翟士勇/文