莲藕既可熟食也可生食，两者的性质并不相同。莲藕可烹食或晒干磨粉煮粥，熟藕甘温，有滋阴养血的作用；莲藕还可捣汁饮，生藕有凉血散淤之功效。

　　莲藕尤其适用于老幼妇孺、体弱多病者，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者食用。但需注意的是，脾胃消化功能低下、大便溏泄者就不宜生吃莲藕。

　　此外，选莲藕也有学问，大家要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的，发黑，有异味的莲藕不宜食用。煮藕时也要注意，不要用铁器，不然莲藕会发黑。