御寒喝粥 需要“私人定制”
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在外冻了一天，回家后喝碗热粥，一定是非常惬意的。不过粥还是家人自己做比较好，而且，不同人群，选材也要有所侧重，这样才能暖身又暖心。
不过，饭店里做的粥香糯可口，自己熬的粥总是差些味道。北京营养师协会理事熊苗给您支招，首先，将米泡半小时，然后用开水煮粥，这样不易煳锅，而且充分保留营养；煮粥搅拌时顺着一个方向，直到粥呈自然黏稠状；粥和料分开煮。粥底是粥底，辅料是辅料，辅料单独焯水，再放一起熬制，不超10分钟，这样各种食材本身的味道才能散发出来；煮粥时不加水、不停火、不加碱，否则会令维生素B族大量流失，并且有损味道。
此外，做粥也讲究“私人定制”，像中老年人粥品中应适当增加些粗粮、薯类、豆制品等，糖尿病患者不要用大米和糯米熬粥，可多加燕麦和大麦增加黏稠感，同时多放些豆子；爱美的女性可在粥中加些滋阴养肾的黑米、营养丰富的黑豆、富含维生素E的松子等，对美容大有好处；儿童一般消化能力较弱，粥中可以适当加入大枣、莲子、山药等健脾益气、温中健脾的辅料。
（责任编辑：xhcen）
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