从不吃甜食

 　 李果烈，87岁，江苏省南京市中医院中医师

  　李老有一条养生红线，就是绝对不碰甜食。

 　 吃甜食容易诱发乳腺癌、子宫癌；易患高血压、胆结石、阴道炎；导致骨质疏松、糖尿病、痛风；影响智力；容易衰老；容易长胖。

 　 记住：日常少吃甜食与糖果；做菜少用红烧、糖醋；吃含糖量低的水果，例如西柚、苹果、青梅、草莓、杨梅。

  　从不吃油炸食品

  　朱南孙，97岁，妇科医生

  　全国名老中医朱南孙虽然高龄，但依然坚持每周出诊两次，除了听力略有下降，视力、记忆力都挺好。她说自己没有刻意去养生，自己吃东西从不忌口，但从不碰两样东西——补品和油炸食物。

  　长期从事临床妇科，朱南孙总结了女性生理病理特点——以阴虚火旺者居多，女同胞应少吃油煎油炸食品，否则易上火，造成阴虚阳亢。

  　吃油炸食品会使人患心脏病风险增多；患糖尿病的风险增多；可能引发脑中风；增加胃癌、肠癌风险；加速衰老；引起肥胖，造成代谢异常。

 　 记住：尽量选择凉拌、清蒸、水煮、炖等烹调方法；主食不要油煎类，比如韭菜盒子等。

 　 从不吃腌制品

  　周维顺，73岁，浙江省中医院主任医师

  　多年来，周教授一直坚持的饮食原则是：从不吃腌制品，如咸菜、榨菜、梅干菜等，也从不吃隔夜菜，只吃新鲜的时令蔬菜。

　  腌制的食品含有高盐成分，容易破坏胃黏膜，而腌制类食物添加的用于防止腐败的亚硝酸盐，在食物的发酵和胃部食物消化过程中会产生高致癌物。特别是亚硝胺，具有强烈的致癌作用，可能会引起胃癌甚至大肠癌等。

 　 记住：腌制的蔬菜要么当天吃，要么20天以后吃。腌了两三天到十几天的菜是最危险的，亚硝酸盐含量最高。

  　从不吃动物内脏

  　雷忠义，84岁，国医大师

  　84岁的雷忠义仍旧耳聪目明、思维敏捷、动作矫健。在雷老的养生之道里，特别提到“从来不吃动物内脏和肥肉”。

  　动物内脏暗藏风险：毒素富集，我们都知道肝脏是所有动物的解毒场所，难免会有毒素，比如胆酸等，一旦加工不当，很容易引起中毒；胆固醇含量高，一些内脏的胆固醇比较高，容易结合生成过量的低密度脂蛋白胆固醇，促使心血管疾病的发生；嘌呤含量高，每100克动物肝、肾、胰、心、脑等嘌呤含量均有数百毫克，属于高嘌呤食物。

  　记住：吃之前一定要洗干净，清洗时加点儿醋、食用碱；烹饪时必须熟透，炒之前最好先在开水里焯一下；搭配一些高纤维素的蔬菜，如海藻类、芹菜、豆芽、韭菜、白菜；每月吃一两次，每次别超过30~50克，肝、肾和大肠应该尽可能少吃。

 　 从不吃保健品

 　 班秀文（1920～2014），国医大师

  　国医大师班秀文，一生未生大病。他的养生最为突出之处是：平时不服保健品，不迷信广告上的补药宣传。

  　记住：补品用得恰当，对身体有益；相反，补而不当，人参、燕窝也能杀人。对于老年体弱的补养，班老个人偏重于通过食物营养来调养，以避免药物的偏颇。前人说“药补不如食补”，确实是经验之谈。