迷你蔬菜价格高营养却一般
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小黄瓜、小菜苗、娃娃菜、指尖胡萝卜……逛超市，你或许常能见到这些迷你蔬菜。别看它们个头小，价格却比同类别蔬菜高出一大截。它们在营养方面是不是也更胜一筹？
市面上的迷你蔬菜其实分为两种，一种为嫩菜，即不成熟的蔬菜。菜苗是这类迷你蔬菜最典型的代表。由于还未成熟，它们的营养价值没有普通蔬菜高。市面上的迷你蔬菜，如芝麻菜、甜菜、豌豆、甘蓝等都是嫩菜。
另一种就是新培育的品种，只有少数品种的营养价值比普通蔬菜要高。例如圣女果所含的有抗氧化作用的活性物质类黄酮含量明显高于大番茄，而且膳食纤维含量也高于大番茄。而迷你茄子、迷你土豆、迷你小黄瓜的营养价值并不比传统个头大的品种好，其价格贵的主要原因是产量较低。
在吃法上也有讲究。对于新培育的迷你蔬菜，生吃是为了保证一些营养成分不在烹饪过程中被破坏。除了直接生食，迷你蔬菜也可以做沙拉或凉拌菜。而对于那些嫩菜，则建议烹调后再食用。（广东药科大学附属第一医院临床营养科主任 赵泳谊）
（责任编辑：lch）
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