桑葚营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸、易于吸收的多糖、维生素及有机酸、胡萝卜素、花青素等营养物质，常食有利于增强免疫力、促进造血细胞生长、促进新陈代谢等。那么，该如何选购、食用桑葚呢？

　　选购：染色桑葚不要买

　　桑树的品种很多，它们所结的桑葚有黑色、紫红、鲜红等不同品种。目前，市场上售卖的桑葚以紫黑色品种为主。如何挑选新鲜优质的桑葚呢？

　　看形状。好的桑葚颗粒饱满坚挺、个大肉厚、表面有光泽，以圆形或蚕形为佳。

　　看表面。成熟的桑葚外表质地油润，黑桑葚的颜色黑中透亮，红色桑葚则红艳似火。同时，好的桑葚果实颗粒完好无破损，没有汁水渗出。如发现桑葚外面颜色较深，而里面颜色较浅，有可能是经过染色的，消费者应谨慎购买。

　　食用：适量食用莫贪多

　　桑葚属于聚合浆果，皮薄易烂，表面凹凸不平，难以清洗。食用前应用流动的清水反复冲洗，以去掉表面可能附着的灰尘等，然后再用淡盐水或淘米水浸泡5分钟。浸泡时注意不要把桑葚蒂摘掉，以免残留的农药随水进入果实内部。

　　桑葚的综合利用价值较高，除了鲜吃，还可以入药或者制作桑葚酱、桑葚酒、桑葚干等。有研究发现，桑葚含有的多糖等成分对酒精性肝损伤具有较好的预防保护作用。桑葚虽然味道美、优点多，但并不是所有人都能酣畅地享用。桑葚是寒凉食物，脾胃虚弱或者脾内有寒气的人，不要一次性吃得太多。