人参菜嫩茎叶品质脆嫩、爽滑可口，可炒食或做汤，肉质根可凉拌或炖汤，可药膳两用。
    （一）蚝油姜丝人参菜。

    人参菜250克，在沸水中煮沸3分钟，过冷水，起油锅加入姜丝、人参菜炒半分钟，再加入蚝油，调味即可。

    （二）姜丝蒜茸人参菜。

    人参菜250克，在沸水中煮沸3分钟，过冷水，起油锅加入蒜茸、姜丝，半分钟后加入人参菜炒1分钟，调味即可。

    （三）人参菜排骨汤。

    排骨250克，加水煮1小时，加入人参菜150克煮半小时，调味即可。

    （四）凉拌人参菜根。

    肉质根250克，去表质，撕成丝状，加入醋少许、白砂糖20克，芝麻、盐及辣椒丝少许拌匀，调味即可。

    （五）人参菜根炖排骨。

    肉质根150克，排骨250克，枸杞适量，加水炖3小时，调味即可。